Kategori arşivi: Faydalı Köşe

Zeytin Yağı ve Sağlık

Faydalı Köşe

zeytin_yagi

Doymamış yağ oranının yüksek olması sebebiyle kötü huylu kolestrolü (LDL) düşürürken iyi huylu kolestrolü (HDL) seviyesini etkilemez. Böylece damar sertliği riskini azaltır ve koroner kalp hastalıkları oluşumunu önler.Diğer yağlardan üstün özelliğidir.
*        Mide asitliğini azaltarak gastrit ve ülsere karşı koruyucu rol oynar.
*        Bağırsaklar tarafından en iyi emilen yağdır. Bağırsaklardan geçişi düzenleyici özelliği vardır.
*        Safra taşı riskini azaltır,taşların erimesine yardımcı olur.
*        Kemik ve dişlerin gelişmesini sağlar.
*        Hücre ve dokuların yenilenmesini sağlar.
*        Yaşlanmayı geçiktirir.
*        Antioksidan içerdiğinden yaşlılarda ve bebeklerde beyin ve sinir sisteminin gelişmesinde ve yenilenmesinde önemli rol oynar.
*        A, D, E vitaminlerince zengindir.
*        Antioksidan içerdiğinden diğer yağlara göre yüksek sıcaklıklarda daha dayanıklıdır.
*        Ekmek, pasta, kek, bisküvi gibi fırında pişen mamullere lezzet verir ve kurumalarını önler.

Akhisar’da Zeytin

Faydalı Köşe, Zeytin Fidanı

zeytin_agaci1Zeytin; Akhisar’ da baştan beri var olan, ancak son 20 yılda Ekonomik değeri anlaşılıp kendi başına bir sektör haline gelen girdisini sağlayan Tütün’ ü tahtına göz diken bir ürün konumundadır.

Akhisar’da zeytin fidanı dikiminin hızla artması sonucu zeytin ağacı sayısı 10.000.000 rakamına ulaşmıştır. Bunun sonucu olarak da Yeşil zeytinde Türkiye üretiminin %80’ini siyah zeytinde%20’sini elinde bulundurmaktadır.Yeşil zeytinde Türkiye Piyasası Akhisar’da ulaşmaktadır. Diğer zeytinci yörelerde tek cins zeytin yetiştirilirken Akhisar’da her cins zeytin yetiştirilmektedir.

AĞACIN GENEL KARAKTERLERİ

zeyin_agaci(10)Botanik açıdan ölümsüz olarak kabul edilen zeytin ağacının yaşam ve verim seyri şöyle özetlenebilir;

  • 1-7. yıllar,gençlik dönemi
  • 8-40.yıllar,verimin arttığı dönem
  • 41-… yıllar verimin tedricen azaldığı dönem.

Verimin minimum düzeyinde; aynı köke bağlı yeni bir gövde ile ağaç gençleştirilebilirse,bu yeni gövde sayesinde çok uzun yıllar verim seyri devam edebilir.Ancak pratik açıdan bir zeytin ağacına biçilen ömür,iklim ve bakım şartlarına göre 500 yıla kadar uzanmaktadır.Bu şartlar altında yeni dikim bir zeytin plantasyonu, diken kişinin 5-6 göbek kuşağının gelir kaynağı olabilir.Dünya da buna benzer bir kültür bitkisi yoktur.

Zeytin Hakkında

Faydalı Köşe

Zeytin: Dünya’da kültürü en eski tarihlere dayanan, en sağlıklı ve doğal üründür.”

zeytin(5) zeytin(1)

Zeytin Ağacının kültürel anlamda ilk yetiştiriciliğinin M.Ö. 3000 yıllarında Suriye’ de yaşayan Sami ırkı tarafından yapıldığı ve yağının ticari anlamda kullanıldığı kaydedilmektedir.Bu bitkinin Suriye’den  Türkiye ve Mısır’a yayılışı Sami Irklarının etkisi ile olmuştur.

Zeytin;meyvelerinden yüksek oranda yağ elde etmenin mucidi Romalılar olmuştur.Pres metotlarını ilk olarak onlar keşfetmiş ve geliştirmişlerdir.

Zeytinyağı;Dünyadaki en sağlıklı yağdır.Çünkü;presleme dışında başka hiçbir işleme tabi tutulmaksızın elde edilebilen tek doğal bitkisel yağdır

zeytin(2) zeytin(4) zeytin(3)

ZEYTİN AĞACININ HAYAT HİKAYESİ

Bir ağacın yaşam süresi içerisinde üç devre bulunmaktadır.

A)Gençlik devresi:Zeytin fidanının gençlik devresi bahçeye dikildikten sonra başlar ve ağacın tacı normal büyüklüğüne ulaştığında sona erer.Bu dönemde belirli bir yaşa kadar hiç meyve vermez.Yalnız dal ve sürgün oluşturur.Gençlik kısırlığı denen bu dönem bahçenin bakım koşullarına göre değişir.Bu koşullar altında bu süre 4-10 yıl arasında değişebilir.Zeytin meyvelerinin ilk göründüğü andan itibaren ağacın verimi her yıl artarak ilerler,olgunluk dönemi yaklaştıkça bu hız azalır.Bu dönemden sonra ağacın gençlik dönemi biter,verim çağı başlar.

B)Verim devresi:Verim çağındaki zeytinlerde verim artış hızı çok azdır.En yüksek seviyeye ulaştıktan sonra yavaş yavaş düşmeye başlar.Ağacın yaşı ilerledikçe öyle bir seviyeye düşer ki,ağacın kendi durumu veya iskeleti korunduğunda ekonomik olmaktan çıkar.

C)Yaşlılık devresi:Ağacın yaşı ilerledikçe verim zamanla azalır ve ağaç ekonomik olmaktan çıkar.Bu döneme girmiş zeytin ağaçları verim çağını tamamlamış ve yaşlılık dönemine girmiş kabul edilir.

Belirtilen bu devrelerin süreleri zeytin ağacının çeşidine göre çok değişiklik gösterir.